Huile d’olive : L’incontournable des marinades méditerranéennes

Pour réussir une pizza napolitaine authentique, tout repose sur la pâte. La pâte à pizza napolitaine doit être fine au centre et épaisse sur les bords. Pour cela, utilisez une farine riche en gluten, comme la farine italienne de type 00. Ajoutez de l'eau, du sel, un peu de levure et de l'huile d'olive, laissez-la fermenter lentement, en la laissant lever toute la nuit pour une meilleure texture.

La cuisson repose sur la maîtrise de la température. Les pizzas napolitaines traditionnelles doivent cuire rapidement à plus de 400°C, dans un four à bois pour des résultats authentiques. Si vous n’avez pas de four à bois, chauffez-le à sa température maximale, et placez une pierre à pizza dans votre four pour assurer une cuisson rapide et homogène. La pizza doit cuire en 60 à 90 secondes, ce qui crée la croûte légèrement brûlée.

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La sélection des produits est essentiel pour sublimer votre pizza. Optez pour des tomates San Marzano pour la sauce, célèbres pour leur douceur et leur texture. Parsemez de feuilles de basilic frais, et optez pour de la mozzarella di bufala, fondante et crémeuse, qui apporte à votre pizza ce goût unique. Enfin, un filet d'huile d'olive extra vierge avant de enfourner votre chef-d’œuvre.